造龍頭 漳州食品謀求“大而強”

　　“休閑食品中國行”走進漳州

作為漳州傳統支柱產業，食品產業在發展中取得了不俗的成績。

　　漳州擁有魚米花果之鄉、中國食品名城、世界食用品罐頭之都等美稱，是福建最大綠色食品生產基地和農產品出口加工基地。食品是漳州的支柱產業，也是漳州首個千億產業，源自于悠久的傳統產業，得益于得天獨厚的農業優勢、對臺優勢等，發展壯大于新產品開發和新技術應用。經過20多年的市場培育，漳州食品產業在全國形成極具影響力的集群效應，以烘焙食品、堅果炒貨、罐頭食品為代表的休閑食品更是在國內市場占據重要地位。

　　近日，中國副食流通協會休閑食品專業委員會開展的“休閑食品中國行”走進美麗富饒的漳州，與康之味、漳龍食品、然利食品等企業和龍海市食品協會進行了深入交流。

　　1 一個縣域就有72家億元食企

　　食品產業是漳州的傳統支柱產業，截至2015年底，全市共有食品企業3000多家，其中規模企業511家，占該市規模企業的27%。

　　在產業體系上，漳州食品涵蓋16個大類、40多個小類，部分產品產量更居福建省乃至全國首位。在生產布局上，漳州形成了一批具有典型區域特色的食品生產基地，如集中在東山、詔安、云霄等沿海區域的水產品加工業；集中在龍海、南靖、薌城、龍文等沿九龍江區域的果蔬、食用菌、休閑食品加工業。其中，又以龍海最為出名，這個全國百強縣占據了整個漳州食品總量的三分之一強，休閑食品更是超過半壁江山。

　　據龍海市食品工業協會秘書長林永川介紹，2015年底，該市共有各類食品企業600多家，年創產值300多億元。一個縣級單位，億元產值的食品企業就有72家，總產值230億元。

　　龍海食品產業一定程度上代表著漳州食品產業的整體發展狀況。源于農業產業的龍海食品，經過2001年前后第一波大洗牌后，在規模和質量上向前邁進了一大步，很多家庭作坊企業被淘汰出局。

　　“真正快速發展就是這七八年，在政府和企業的合力下，產業集群快速壯大、完善。”林永川說，龍海食品工業大船能夠如此快速前進離不開地方政府強有力的保駕護航。如培育和引進了原材料、包裝印刷、設備等產業鏈上下游企業；出臺了企業爭創名牌產品、著名商標、專利等專項產業扶持政策；利用糖酒會等平臺幫助企業大力拓展市場空間、引進經銷商資源。讓林永川難忘的是，每年成都糖酒會，龍海的黨政一把手必到“一線”，不僅關心企業參展情況，還通過舉辦各類活動參與到企業的招商工作中。

　　政策是對企業最大的服務、最大的幫助。2010年至2013年間，龍海食品企業發展迅猛，大量的社會資本涌入投資辦廠。市面上只要有一款產品銷量好，龍海的食品企業很快就會一窩蜂地“上馬”，這也導致了同質化競爭非常嚴重。這些企業普遍以代工為主，不重視品牌建設與研發投入，只追求產能、利潤的最大化，以至于食品行業里流傳著一句話：“晉江做品牌，龍海做生產?！?/p>

　　面對現狀，政府積極搭建科研平臺，引導企業加強技術創新，通過構建清晰的政產學研合作路徑，謀求產業轉型升級。2014年12月，由龍海市政府牽頭，組成“企業團”赴國內食品工業技術最頂尖的江南大學食品學院找專家、解難題，當場就有6家企業的8個項目達成合作意向。龍海市還引導中小食品企業開展QS和ISO系等一系列認證，提升了企業應對市場風浪的能力。政產學研的合作模式，逼出龍海食品加工企業作為創新主體的內生動力。

　　如今，龍海已涌現出海新集團、丹夫集團、紫山集團、綠寶集團、鴻一集團等在全國同類行業中具有較大影響力的龍頭企業。得益于龍頭企業的強勁帶動，龍海食品工業規模持續壯大、效益不斷提升，逐步實現了從優質原料基地到食品工業大市的漂亮轉身。特別是以海新集團、紫山集團為代表的本土企業，從小型村辦加工廠逐步發展成現代化工廠直至集團化大型公司，引領了龍海食品工業的跨越發展。

　　2 “雙輪驅動”增強品牌影響力

　　一條完整的產業鏈應包括起領頭羊作用的龍頭品牌企業；從事產品的研發和深加工的優勢中游企業；從事生產、加工和流通的中小型的下游企業。這中間，龍頭企業的數量多少，發揮的作用如何直接關系到區域產業競爭力。盡管與晉江食品產區相比，漳州食品品牌企業少，品牌建設滯后，但隨著近年來政府和企業的重視，海新集團、康之味等一批優秀龍頭企業，已開始站上歷史舞臺，引領推動區域整體產業轉型升級。

　　作為國內首屈一指的健康運動飲料品牌，在過去的十幾年里，康之味相繼打造出鹽典、果力菓粒芒果飲料等多款暢銷飲品。擁有15年運動飲料領域經驗的康之味，在今年春季糖酒會上，攜手亞洲舞王羅志祥，推出專為體渴人群研發的，能夠及時補充電解質、水分和能量的運動飲料“體可”，掀開了輕運動飲料的新篇章。

　　據康之味副總經理張玉芬介紹，2014年，康之味被福建省政府相關部門指定為福建省唯一一家“亞熱帶水果飲料企業工程技術研究中心”，這是康之味在研發技術上的“秘密武器”，也是康之味成為福建省重點品牌、國內首屈一指的健康運動飲料品牌的“核動力”。

　　海新集團曾是龍海海澄鎮一個村辦小食品廠，歷經近30年艱苦經營，如今已成長為多元化集團企業，擁有二十多家子公司，產品涉及食品、農牧、投資貿易三大板塊，生產基地不僅從海澄鎮擴到毗鄰的東園鎮，還延伸到全國，架構起一個現代龍頭企業。

　　在市場上，一噸普通餅干賣8000元，而一噸海新集團出產的華夫餅能賣5萬元。去年5月，海新集團旗下的伯力爵食品新品亮相，即便價格高達每公斤100多元，仍成各路經銷商競相追逐的明星產品。此外，海新集團出產的“小脆”系列薯片、“泡吧”系列片裝餅干、丹夫餅等產品，投放市場不久就取得不俗業績，被業內爭相模仿，成為整個食品行業風向標。

　　在這些龍頭企業的帶動下，漳州食品區域品牌更具影響力。正如龍海市海新集團董事長蔡土木所說：“大家都好了，大環境對單體發展更加有利?！?/p>

　　在漳州食品產業中，除了為數不多的龍頭企業帶動外，產業集群的加速壯大和產品的推陳出新更多還要靠中小企業的創新驅動。

　　“食品行業是朝陽產業，關鍵在于產品的創新?！痹诟＝ㄊ∪焕称酚邢薰究偨浝聿叹x看來，食品行業一直都是朝陽產業，關鍵在于產品的創新。

　　為了在產品上能夠有創新，這位在食品行業摸爬滾打幾十年的老板費盡心思，外出考察學習，不斷推陳出新，推出了虎皮蛋糕、汽車口袋面包、薯條蛋糕、米粞香蛋糕等非常有特色的新產品，獲得市場好評。其中，米粞香蛋糕是然利今年的新品，在業內屬于首創。

　　據介紹，米粞是稻谷精加工時去掉外面的粗皮(稻糠)后，在粳米上保留下來的薄膜及粳米胚芽的部分，是大米精華部分。一個米粞香蛋糕里含有約8斤大米提取的米粞粉，搭配甄選優質雞蛋，使得產品具有天然獨特的濃郁谷物香味和乳香味，更具營養健康。

　　說到然利的產品，蔡井輝甚是自豪。他說，然利在產品創新方面一直走在前面，從來不去模仿其他競爭對手，而是通過自己的一個個微創新，走差異化之路，去努力贏得市場的認可。

　　依靠龍頭企業的引領帶動和中小企業的自主創新，跨過千億門檻的漳州食品產業正以“雙輪驅動”加快發展。

　　3 借力外力破解“成長的煩惱”

　　作為漳州傳統支柱產業，食品產業盡管在發展中取得了不俗成就，但轉型升級過程中同樣面臨著“成長的煩惱”。如何破解當前食品產業大而不強問題？如何突破用地瓶頸？如何降低原材料和勞動力成本？這些都是擺在眼前的問題。

　　與省內食品產業發達地區晉江市相比，漳州食品企業單體規模小。一份數據顯示，2014年龍海食品規模工業產值307.2億元，雖然比晉江的294億元還多，規模企業數141家也比晉江的56家多，但個體平均產值僅為晉江企業平均產值5.25億元的41%，單體超5億元的企業僅為8家，與省內福建達利集團上百億元的產值相比更是相形見絀。

　　為此，一方面，漳州市政府出臺了扶持品牌龍頭企業的相關政策，并在《關于加速工業跨越發展的實施意見》中提出目標：力爭到2018年擁有產值上10億元的食品企業25家以上、產值50億~100億元的食品企業3家以上，食品產業產值2000億元，打響“中國食品名城”品牌。

　　此外，一批優秀企業則借助外力，通過“傍大款”與大品牌強強聯合，增強品牌競爭力。如正鴻富食品從全國有QS認證的2萬多家餅干企業中脫穎而出，和江中“結親”，正鴻富將自身酥性餅干配方與江中猴菇提取液結合，研發生產江中猴菇餅干，產品附加值大大提高，大受市場歡迎；新樂福食品則與片仔癀合作，研發出孢菇餅干，其菇類多糖配方在市場獨領風騷。

　　“解決生產原料不足的問題也是漳州食品工業發展的當務之急?！绷钟来ū硎?，受農業用地被擠占及重生產經營輕原料基地建設發展理念的影響，近年來漳州農產品生產基地大量減少，蘑菇、食用菌、蘆筍等一些本地原料優勢已消失，以致無法滿足現有食品加工需求，企業只能外遷或到外地開辟新原料基地，如海新食品就在成都都江堰、湖北仙桃等區域建了加工廠。

　　在“休閑食品中國行”漳州站調研中，不少企業認為，面對土地緊張、原材料缺乏、用工成本增加等困擾，食品企業“走出去”是必然的選擇。至于企業如何以最低成本“走出去”，則是需要思考的問題。

　　業內人士認為，中小企業可通過“抱團”的形式走出去，在河南、安徽、四川等人口多、工價相對較低、資源豐富、區位優勢明顯的區域布局，以降低各種成本。

　　(記者_王文通 吳道淼 文圖)