晉江食品新推“區域訂制”戰略

　　　對話

　　　張發松：區域性產品風靡潛力大

　　專家名片張發松：福建師范大學廣告學教師、中國廣告協會學術委員會委員，中國品牌快速成長模式研究、實踐專家，依托理論研究，完善實踐流程，是當前國內少有的教育、實踐兩棲廣告人、營銷人，在行業率先提出“單品突破”概念，曾創造2年10倍成長的品牌營銷奇跡及大量從無到有的爆破式成長模式。

　　晉江經濟報：作為熟悉本土食品業的營銷專家，您是如何看待區域性產品以犧牲口感而達到市場攻堅效果這種現象的？

　　張發松：區域性產品在全國推廣其實跟此前西點東式化本質上是一樣的，食品有兩個市場接受的過程，第一個是嘗新嘗鮮的階段，第二是慢慢沉淀為大眾化口味的階段，如果把視野放寬一些就會發現，沿海地區對于西式糕點的接受度是最快的，其后慢慢往內陸滲透，沉淀為大眾化口味。

　　口感在國內并沒有分得非常嚴格，因為食品企業都是做工業化產品，工業化產品在保留特色產品的部分口感上，會做適當的改良，以便更好地普及，所以就沒有所謂的犧牲口感。大多數食品企業對市場細分還沒做到小范圍市場口感精準投放，還只是針對某個大范圍的口味做一個初級細分，要達到攻堅效果并非易事。

　　晉江經濟報：區域性產品蛻變成大眾化產品案例近幾年越來越多，您認為成功蛻變的根源是什么？

　　張發松：過去市場受限于信息、交通、風俗習慣、生活習慣等因素，無法大范圍流通，就有所謂的區域性產品。而如今伴隨著城鎮化和城市化的過程，人們的生活習慣逐漸融合統一，基于這個大背景，那些具有特色風味的產品才會風靡全國，就像以為只流行于潮汕的涼茶，如今也成為“中國飲料第一罐”。

　　南北匯聚、東西交融，全國各地口味逐漸融合統一，地方特色產品恰恰可以借助這個大一統過程走向全國，所以說，現在有特色的區域性產品不僅能沖破區域，反而能把區域的劣勢變成優勢，以獨特的口味吸引消費者嘗鮮。(本報記者_王文通)