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夏日炎炎，飲品店的生意也隨著氣溫一路飆升。
在許多晉江人看來，如果要進行小項目投資，飲品店是個比較好的選擇，易上手，投入也不大。因此每年夏天，各大街頭總會冒出多家飲品店，這其中，又以奶茶店高居榜首，許多投資客都看到了這個在夏天潛力巨大的消費市場。業內人士表示，只在夏日開店的模式其實并不可取，要想長遠發展，經營者更應該考慮如何根據淡旺季來探索出創新的營銷模式。
奶茶店成夏日投資熱選
下午5點多，陳埭七一路上某知名飲品連鎖店里搖杯聲不斷，包含老板在內的4名工作人員忙得不可開交，外賣的電話聲更是響個不停。
“忙?。∵@個時候是我們一天中客流量最大的時間段，每個人都恨不得有個分身?！痹擄嬈返甑觊L張小姐介紹，像這么熱的天，他們一天能賣出近300杯飲品，而在客流量大的這段時間，外賣根本來不及送?！拔覀兊臉I績在整個連鎖系統里算是比較一般的了，有些地段好的門店一天上千杯也不是問題。”
陳小姐說出的這些數字足以說明夏日里飲品店生意的火爆程度。如張小姐所說，飲品店的生意一般都是隨著氣溫一路飆升。
“在很多人印象中，賣奶茶是個投入小、產出大、來錢快的好生意，所以在夏天這個生意旺季，總是會突然出現很多飲品店?！绷硪患疫B鎖飲品店負責人陳先生表示。他有好幾年的從業經驗，對晉江飲品店的發展有一定了解，“飲品店淡旺季的生意差別非常大，因此才會有人只在夏天開店，因為冬天很容易虧損。”
探尋淡旺季營銷策略
其實，對大多數經營者來說，只做一季生意其實并不可取，單純在夏天開店更不再是一個好計策。
“飲品店更多做的是口碑影響力，如果只做旺季，每一次可能都要有新的投入，而且轉行花費的精力可能更多?！睆埿〗惚硎荆c其每換一個季節便換一種生意，不如沉下心來真正將飲品店經營好，努力克服淡旺季生意上的差別。
據了解，影響飲品店生意的因素不單純是所處地理位置的人流量，該區域消費者的消費理念才是真正影響其生意的核心所在。因此，如何根據所在區域消費者不同的消費理念來制訂淡旺季策略尤為重要。
“像我們所在的這個地方，其實人流量很大，周邊人的消費力也都很強，但是他們對待吃喝并不如預期般爽快，因此我們除了在淡旺季推出不同的特色單品外，還需要在營銷手段上做出創新，比如夏季推出‘集杯送飲’來增加后續購買力、冬季嘗試組合套餐來帶動消費?！?/p>
位于新華街的特色飲品店“吉古的酸奶”則嘗試將傳統奶茶店與咖啡店結合。該店店長吳貽春表示，為了解決飲品店淡旺季生意的差別問題，他們做出了很多探索?！白罱K我們采取了這種模式，則是希望打造出店內特有的文化，我們可能不同于一般飲品店的快餐式消費，更多的是提倡消費者入店體驗。在夏天，我們推出的產品以水果系列的酸奶和冰飲為主，冬天則會重點推出餡餅一類的點心和熱飲?！?/p>
未來方向是品牌化競爭
對于淡旺季營銷模式的探索也表明了如今飲品店經營者對長遠經濟效益的追求。不少從業者也紛紛表示，除了在淡旺季做特色營銷，打造品牌影響力也是其經營重點。
“其實現在飲品店這么多，絕大多數是品牌連鎖，不然就是擁有強烈風格的特色小店?！标愊壬硎荆@些有較大競爭力的門店優勢大多是擁有較為精致的外包裝和店鋪裝修，產品線也豐富?！霸S多飲品店都是嘗試在消費者心中創造屬于自己的品牌影響力，一般跟風的飲品店很難生存下去?！?/p>
業界人士也表示，隨著消費理念的改變，這幾年飲品店也已逐漸發展成為品牌間的競爭。
“其實如今雖然飲品店數量多，但品牌多集中在那幾個上。從現在飲品店的發展形勢來預測，未來飲品店更多的還是品牌間的競爭?！痹撊耸勘硎荆跁x江這個品牌意識較強的地方，許多消費者對熟知的品牌有較強的依附性，如果臨時外出有消費需求也都會尋找自己熟悉的品牌，因此從業者的經營重點更應該放在建立品牌認知度上。“建立品牌認知度與開店時間存在較大關系，因此一些經營者就算冬天只是維持成本也要繼續經營，這其中更多的是在經營品牌?！保ㄓ浾撸吡纸枺?/p>
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