麥都天然酵母粉成功研發應用

晉江新聞網6月26日訊  日前，記者從福建省麥都食品發展有限公司了解到，該公司的研發項目“麥都天然酵母粉的研發及應用”在6·18海峽兩岸職工創新成果展覽會上榮獲金獎。該項目成果水平被認定為國內領先。

　　“為迎合市場需求，響應國家對食品安全的號召，并與國際接軌，達到先進的食品技術水準，麥都公司采用純天然植物培植酵母種，以生產無公害食品為目的，成功研發出天然酵母粉。”該公司總經理李志斌介紹，麥都純天然酵母粉由純天然植物培植而成，是一種純天然、無污染、安全的健康營養源，不含色素、防腐劑、香精、激素等任何人工合成成分。

　　“目前麥都天然酵母粉經過麥都公司及其他烘焙龍頭企業的試產，已在產品中發揮它的功效。”李志斌表示。

　　據悉，用天然酵母制作出來的產品與用干酵母制作出來的產品相比，一能延長烘焙產品的保質期，采用天然酵母制作的面包保質期可達一個月以上，使用普通干酵母為2-3天；二能提高產品的風味；三能保持產品新鮮度；四能讓產品增加營養價值，天然酵母含有100多種酵母種，比起普通干酵母這種單一的純酵母，更多保留了酵母所含的各種營養；五可以直接代替改良劑（復合食品添加劑）的使用，減少食品添加劑對人體的危害；六可以取代進口天然酵母粉，降低成本。

　　同時，李志斌表示，國內尚未有自主生產純天然酵母粉原料的企業，現市場上的天然酵母粉均為意大利、日本進口，但價格昂貴。麥都純天然酵母粉可取代進口天然酵母粉、代替部分干酵母、面包改良劑的使用。例如，日本進口天然酵母粉進價為220元/公斤，而麥都天然酵母粉的市場售價為80元/公斤。預計經濟效益1.2億元，新增稅收750萬元，同時麥都純天然酵母粉還可應用于酒類、保健品、營養食品等領域。

　　“使用麥都天然酵母生產出的面包已成功在上海喜士多及門店銷售，并獲得廣泛好評，同時麥都公司正與韓國、國內龍頭食品企業等洽談合作事宜。”李志斌表示。

■記者 曾小鳳

[編輯：朱婧]